mercredi 23 mai 2018

Cake Tomates Séchées, Mozzarella et fêta

Il y a tellement de recettes sur ce blog qu'il est parfois difficile de s'y retrouver. C'est pourquoi je vous réédite ici une recette que je fais et refais régulièrement, toujours avec bonheur : Le cake extra-moelleux aux tomates séchées, mozzarella et fêta. Vous ne l'avez pas encore testé? Il est encore temps d'y remédier!


Je n'aime pas les cakes salés! Oui, ça arrive à des gens bien, la preuve! Je les trouve secs, bourratifs, fades et comme dirait une personne qui se reconnaitra, sans aucun intérêt gustatif. Pourtant, lors d'une soirée entre amis, je voulais préparer un buffet mais à part mes classiques (blinis , salades composées...) j'étais plutôt en panne d'idées. Alors j'ai voulu tenter une recette de cake salé qui m'inspirait plus que les autres sur Foodreporter, et qui recueillait beaucoup d'avis positifs. J'avais tous les ingrédients sous la main, un moule à cake en silicone (ne me demandez pas pourquoi je l'ai acheté celui-là!), aucun obstacle à l'horizon...
Bilan des courses : 
- Premier avantage, il est très facile et très rapide à réaliser. Il suffit de tout mélanger à la cuillère en bois, puis de mettre la préparation dans le moule et d'enfourner!
- Deuxième avantage : il peut se préparer à l'avance, un jour au maximum, il suffit dans ce cas de l'envelopper dans du papier film quand il sort du four.
Tout ça pour vous dire que lors de cette fameuse soirée, je l'ai servi sans grande conviction, encore chaud après l'avoir repassé au four quelques minutes, et d'ailleurs je ne l'ai même pas gouté! Et là, surprise, toutes les personnes présentes venaient me complimenter et me demander la recette! Encore un peu dubitative, j'ai porté un (petit) morceau à ma bouche. N'ayons pas peur des mots, j'ai adoré! Fondant, moelleux, généreux, avec ses petits bouts de fromage coulant, il était délicieux. Depuis, je le fais souvent, et je vous livre donc la recette qui vous fera aimer les cakes (mais si vous les aimez déjà, vous avez le droit de la faire aussi!).



Ingrédients

Pour un moule à cake moyen + 5 moules à mini cakes ou à muffins

240 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
160 ml d'huile (utilisez l'huile du bocal des tomates séchées et complétez si besoin avec de l'huile neutre ou huile d'olive)
160 ml de lait
3 œufs


Garniture
2 boules de Mozzarella (non facultatif!)
1 bocal de tomates séchées à l'huile
Quelques morceaux de feta 
Quelques feuilles de basilic ciselé (ou basilic séché ou surgelé)


Préparation 

Mélanger tous les ingrédients, dans l'ordre, avec une cuillère en bois. Saler et poivrer. Rajouter du basilic ciselé.

Verser dans les moules à cake en silicone. Ne pas les remplir à ras bord car la préparation monte beaucoup à la cuisson. Enfourner à 180°C  pendant 40 minutes. Vérifier que l'intérieur soit bien cuit avec la pointe d'un couteau.
A la sortie du four, si vous ne le servez pas tout de suite, envelopper le ou les cakes encore chauds dans du papier film transparent, jusqu'au moment du service. 

Au moment de servir, réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes (après avoir enlevé le papier film!) afin de lui redonner du croustillant et surtout afin de profiter du fromage coulant!


Déguster!

La note des goûteurs : 19/20  

vendredi 18 mai 2018

Frozen Yogurt Maison : Rapide et Facile!

Chaud devant! Si, comme moi, vous êtes un adepte du Frozen Yogurt, vous allez adorer cette super recette faite un un tour de cuillère! Si facile et si rapide que j'ai presque honte de la qualifier de recette d'ailleurs... La seule difficulté pour vous sera donc de vous creuser la cervelle pour trouver des idées de Toppings gourmands : fruits frais, granola, biscuits émiéttés, noix de pécan, sauce au chocolat... Je vous fais toute confiance pour lui faire honneur!
En écrivant l'article, je souris toute seule car je sais déja que ma soeur n°1, en lisant ces lignes (rapide = Le mot magique pour elle), va courir telle une dératée dans sa cuisine pour concocter un Frozen Yogurt à ses petits gnomes affamés... Je me trompe??

Et vous alors, combien de temps résisterez-vous?



Source : Une recette tirée du fabuleux blog italien "un Déjeuner au soleil"

Ingrédients

Pour 4 personnes

600g de yaourt nature de la marque Fjord si possible (ou bien yaourt à la grecque)
90g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de miel de qualité


Préparation

Placer les pots de yaourt au congélateur pendant 10 minutes.

Verser les yaourts dans un saladier et mélanger vivement  avec le sucre en poudre et la cuillère de miel. Placer la préparation au frais pour une petite heure (étape facultative mais qui permet de concentrer les saveurs).

Verser le mélange dans la sorbetière ou la turbine à glace. Cela prendra environ 30 minutes, sachant que ce temps est variable selon la sorbetière utilisée).

Servir immédiatement après l'avoir recouvert des toppings de son choix (fruits frais et granola pour moi, mon péché mignon du moment!) ou verser dans une boite hermetique et placer au congélateur pour 1 à 2 heures afin de le raffermir.

Note : Attention, ce frozen yogurt ne contenant aucun additif, il est au top de sa forme à la sortie de la sorbetière ou jusqu'à 3h plus tard mais après ce délai, il a tendance à durcir rapidement. 
N'attendez pas plus pour le déguster! 



La Note des Goûteurs : 18/20

lundi 14 mai 2018

Tarte Express aux Fraises

Certaines recettes naissent totalement par hasard. C'est le cas de celle-ci, réalisée un jour de flemmingite aigue, mais néanmoins avec l'envie de me faire plaisir avec un beau dessert fruité et gourmand.
Après avoir jeté un coup d'oeil dans mes placards, puis repéré les petits-beurres, la crème au mascarpone et surtout les magnifiques fraises qui ne demandaient qu'à être dévorées, je me suis ruée en cuisine et quelques instants plus tard, la tarte express aux fraises était née!
J'ai complété le tout par une touche de citron vert et quelques feuilles de basilic frais et puis j'ai dégusté une belle part de ma tarte ensoleillée en me disant que mes accès de paresse avaient parfois du bon...



Ingrédients 

Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre

Base :
300g de Petits-Beurres ou Spéculos
150g de margarine ou beurre doux

Crème :
33cl de crème au Mascarpone Elle et vire (ou 25 cL de crème liquide entière et 100g de mascarpone)
50g de yaourt grec épais de type Total ou Mavrommatis (facultatif)
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre glace
Zestes fins d'un citron vert

350g de fraises fraîches
Pistaches non salées ou amandes effilées grillées 
Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic frais


Préparation

Préparer la base : 
Mixer les biscuits puis y ajouter le beurre fondu et mixer encore. Verser la préparation dans un cercle ou dans un moule à manqué dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. 
Tasser bien avec un verre puis enfourner 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir puis démouler délicatement. Disposer sur l'assiette de présentation.


Préparer la Chantilly : 

Battre la crème au mascarpone (qui doit être très froide) en chantilly, au robot ou au batteur éléctrique. Quand elle est presque montée, ajouter les sucres et fouetter encore quelques secondes. Ajouter enfin les zestes fins de citron. 

Incorporer très délicatement le yaourt grec épais ( c'est facultatif. Cela permet d'alléger la chantilly mais si vous n'en avez pas, ça ira très bien aussi!) 


Dresser avec une poche à douille (ou avec une cuillère) sur la base refroidie, et recouvrir avec les fraises fraîches coupées en 2 ou en 4. Saupoudrer d'amandes effilées grillées et de quelques feuilles de menthe ou de basilic frais.


Déguster! Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réfrigérer mais pas plus de 24h pour ne pas détremper le sablé.


La Note des Goûteurs : 16/20

mercredi 9 mai 2018

Découverte de la Gastronomie Grecque à Evi Evane, Paris 6

Aujourd'hui, je vous embarque découvrir le restaurant Evi Evane pour ma première rencontre avec la cuisine grecque. Attachez vos ceintures, nous décollons pour Athènes

Le lieu est petit, rustique et chaleureux. Le revers de la médaille, c'est que fatalement, les tables sont très proches les unes des autres. Plus adapté pour les tablées d'amis que pour les repas intimes, donc!


Nous débutons le repas par un Tarama d'anthologie. Disons-le franchement, ce Tarama n'a RIEN à voir avec le Tarama de supermarché que l'on connait tous. Ici, nous sommes face à un  mets d'une finesse épatante. On le tartine sur de délicieux pains Pita, tous juste sortis du four et on savoure la voluptuosité de ce doux moment...

Tarama

Pita

Pour "alléger" tout ça, nous piochons allègrement dans la belle assiette de salade fraîche aux crudités, fromage grec et boeuf séché. 


Salade de crudités, fromage grec et boeuf séché

Mais ce n'est que le début, malheureux! Gardons un tant soit peu d'appétit pour les plats principaux que voici :

- Un "Stifado" d'agneau aux oignons caramélisésfondant et généreux,

Stifado d'agneau

- Un filet de bar grillé accompagné de petits légumes et d'une purée de carottes pourpres. Un bel équilibre entre le poisson légèrement acidulé et la purée aux notes sucrées / salées.

Filet de Bar

Même si nous commençons à caler sérieusement (et regrettons d'avoir englouti la totalité des Pitas pour saucer le divin Tarama) , nous finissons tout en gourmandise avec un assortiment de desserts grecs des plus réjouissants Baklava, feuilles de Kadaïf aux fraises et chantilly, yaourt grec au miel, mousse au chocolat et sa touche d'huile d'olive... 
Étonnamment, ces "petits" desserts passent comme une lettre à la poste et concluent en beauté notre escapade ensoleillée.

Assortiment de desserts grecs 

Ajoutez à cela un accueil exceptionnel par les deux pétillantes soeurs Maria et Dina Nikolaou (l'une en salle, l'autre en cuisine) et des prix raisonnables en regard de la grande générosité des mets

Au final, vous obtenez une petite adresse convivale et bourrée de charme, à l'image de ses deux gérantes!


Un grand merci à Maria pour l'invitation!


Cuisine : 4/5
Service : 4,5/5 
Lieu / Ambiance : 3,5/5 
Rapport Qualité / Prix : 4/5 

Avec qui? Entre amis / en famille 


La Note finale de la Goûteuse (moi!) : 16/20


Evi Evane
10 rue Guisarde
75006 Paris

mercredi 2 mai 2018

Granola “Healthy” et Croustillant, sans Matières Grasses (IG Bas)!

Je voue une passion sans limite pour le petit-déjeuner. En fait, chaque soir, je me couche avec le sourire en pensant à ce que je vais pouvoir déguster le lendemain à l'aube (et là, vous vous dites : elle est quand même un peu folle la Claire au Matcha!)
Quoiqu'il en soit, ma lubie matinale du moment, c'est le Granola. Avec quelques fruits frais et un peu de yaourt ou de lait d'amandes, je l'aime d'amour... 
Sauf que le granola du commerce est très riche (vous avez déja regardé les ingrédients au dos? Vous devriez!), mais aussi très cher (doublement riche finalement!)... 

Alors un beau jour, j'ai décidé que le granola, je le ferai moi-même. Et quand j'ai découvert que la préparation ne prenait que 3 minutes chrono, j'ai amèrement regretté de ne pas m'y être attelée plus tôt...
Depuis, j'ai testé plusieurs variantes et celle que je vous présente aujourd'hui est indubitablement l'une de mes préféréescroquante à souhait, toute lègère, à peine sucrée et surtout incroyablement gourmande. De quoi commencer la journée du bon pied


Ingrédients

Pour un grand bocal de Granola

75g de flocons d’avoine de gros ou moyen calibre
75g de flocons 5 céréales (ou 150g de flocons d’avoine si vous n’en avez pas)
150g de son d’avoine
30 g de graines de lin 
30 g de graines de sésame 
30g de graines de courge
Environ 70g de fruits secs : noix et amandes concassées ici
1 cuillère à soupe bombée de sirop d’agave 
1 belle cuillère à soupe bombée de miel liquide (ou 2 cuillère à soupe si vous l'aimez plus sucré. Goûtez à mi-cuisson!)
1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande complète ou blanche
100g de compote de pommes sans sucres ajoutés (du commerce ou maison)
1 belle pincée de fleur de sel
1 belle pincée de cannelle et/ou 1 pincée de quatre épices (facultatif)




Préparation

Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients (sauf les 70g de fruits secs), dans l'ordre avec une cuillère à soupe puis à la main pour former de grosses pépites.

Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner environ 35 / 40 minutes dans le four non préchauffé, à 150°C, en mélangeant toutes les 10 minutes.

Au bout de 20 minutes de cuisson, goûter et rajouter un filet de miel ou de sirop d'agave (puis mélanger bien le tout) si le granola ne vous semble pas assez sucré. Ajouter également à ce moment les amandes et les noix grossièrement concassées et prolonger la cuisson pour les 20 minutes restantes. Le tout doit être bien doré.



Laisser totalement refroidir sur la plaque avant de verser dans un bocal fermé puis conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pendant 1 mois (voire plus, s'il en reste!)

Déguster avec du yaourt, du lait, de la compote, du porridge... Ce que vous aimez!




La Note des Goûteurs : 17/20

mercredi 25 avril 2018

Mon Expérience "La Belle Assiette" : Service de Chef à Domicile

Un chef qui vient cuisiner chez vous et qui vous dorlotte, ça fait rêver non?
Du coup, quand Céline m'a proposé de tester le service de Chef à domicile "La Belle Assiette" au cours d'un diner de validation, j'ai accepté sans sourciller.
Diner de validation, ça consiste en quoi, me direz-vous? Et bien mes convives et moi avions pour mission, le temps d'une soirée, de devenir jury d'un cuisinier désirant intégrer la plateforme.
Plutôt chouette, non?

J'ai donc eu le plaisir d'accueillir Reina Rose Modestine, une cuisinière pleine d'enthousisasme et de générosité qui nous promettait une cuisine Franco-Caribéenne haute en couleurs!


Lors de la prise de contact, celle-ci m'a proposé deux différents menus, qui étaient bien sûr adaptables en fonction de nos éventuelles restrictions alimentaires.

Le soir du diner de validation, Reina est arrivée 3 heures à l'avance, avec son matériel et ses ingrédients. Je l'ai laissée tranquillement préparer nos victuailles en venant tout de même humer de temps à autres les agréables parfums qui émanaient de ma cuisine...


 Après un joli plateau de mises en bouche, nous avons dégusté en entrée une galette moelleuse aux gambas et crèmeux d'avocat puis une Noix de veau, purée de patates douces, condiment gingembre, et enfin un Ananas rôti, crumble aux épices et chantilly vanillée.

Plateau de mises en bouche
Galettes aux Gambas et crémeux d'avocat
Noix de veau, purée de patates douces
Ananas rôti, chantilly vanillée

Du début à la fin, tout était très bon (avec un petit coup de coeur pour le dessert fruité et gourmand!), les produits de qualité et les assiettes joliment dressées. Et puis quel plaisir de pouvoir diner chez soi sans avoir à lever le petit doigt... Surtout pour moi qui ai plutôt l'habitude de courir dans tous les sens lorque je reçois mes proches!

Ce diner avec Reina fut donc une très agréable expérience que je pourrais réitérer avec plaisir lors d'une future soirée entre amis. Je pense aussi aux jeunes parents qui ne peuvent que rarement aller au restaurant sans avoir à se casser la tête pour dénicher une nounou. Ici, c'est le restaurant qui vient à eux!






Concernant les tarifs, comptez 39 euros par tête pour un repas de 6 personnes. Un montant que je ne trouve pas du tout délirant sachant qu'il comprend un amuse-bouche, une entrée , un plat, un dessert mais aussi le service à table, le nettoyage et la vaisselle en fin de repas.

Si vous êtes tentés ou juste curieux, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le site "La Belle Assiette". Un grand nombre de chefs, de types de cuisine et de formules étant proposés, vous trouverez forcément votre bonheur!


Encore merci à Céline et bien sûr à Reina!

lundi 23 avril 2018

Asperges rôties au four, Oeufs mollets, Petits croutons et Oeufs de Saumon

Le pouvoir des émissions culinaires m'épatera toujours... La semaine dernière, je regardais tranquillement le quart de finale de Top Chef, émission au cours de laquelle les candidats avaient pour mission de réaliser un oeuf mollet "parfait" (entre autres, car il était agrémenté de crème de chlorophylle, d'oeufs de saumon et de croutons).

Le jour suivant, ni une ni deux, j'ai eu envie de refaire le même plat chez moi, à "peu de choses" près. J'ai en effet gardé l'idée des petits oeufs de saumon et des croutons croquants mais j'ai remplacé le glaçage vert pétant par des asperges rôties au four (rien à voir, on est d'accord) puis j'ai préparé mon oeuf mollet bien coulant, en prenant soin de respecter une cuisson à la minute près...

Mmmmmhhh, c'était si bon!

Bon, voilà, après m'être extasiée quelques instants sur mon talent époustouflant, je me suis ravisée : je n'avais pas décroché la lune, juste cuit un oeuf mollet...
Plus simple, c'est quand même compliqué....!
Mais allez savoir pourquoi, l'espace d'un instant, j'ai eu l'impression d'être un grand chef trois étoiles. Voilà, c'est ça, le pouvoir des émissions culinaires!



Ingrédients

Pour 2 personnes

Croutons : 
1 belle tranche (épaisse) de pain de campagne (ou pain de votre choix)
1 cuillère à soupe de beurre
1 filet d'huile neutre

Oeufs mollets :
2 oeufs frais
Un mince filet de vinaigre blanc

1 botte d asperges vertes
1 grosse gousse d’ail émincée ou pressée 
Le jus d un demi citron 
1 filet d’huile d'olive

QS d'oeufs de saumon ou de truite
QS de ciboulette



Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Couper la partie de la tige dure des asperges et placer dans un plat au four 
Verser le citron, l'huile d'olive et l'ail pressé sans le plat, saler et poivrer puis enfourner pour 20 minutes à 180°C en retournant à mi-cuisson 

Préparer les croûtons : couper le pain en gros dés et faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile de tournesol . Saler et poivrer généreusement 

Préparer les oeufs mollets : les faire cuire exatement 6 minutes (voire 5 minutes 30 selon la taille des oeufs, mieux vaut légèrement sous-cuire que le contraire) dans une casserole d'eau frémissante mélangée à un filet de vinaigre blanc. Après 6 minutes, les plonger dans un récipient d’eau glacée (avec des glaçons) pour arrêter la cuisson. Enlever délicatement la coquille.

Dresser les assiettes : disposer des asperges croquantes puis l'oeuf coupé en deux et agrémenter des croutons recouverts de petits oeufs de saumon .



Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée, verser un filet d'huile d'olive, ajouter un tour de moulin à poivre et déguster immédiatement!

C'est prêt!


La Note des Goûteurs : 16/20

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