Cannelés Bordelais
Depuis quelques temps, les cannelés sont devenus un de mes péchés mignons . J'adore le côté croustillant de la coque qui vient contraster avec le moelleux ultra vanillé du cœur. Et cette petite touche de rhum qui vient sublimer le tout, aïe aïe aïe, je fonds ! J’avais posté en 2013 une recette de cannelés que je trouvais plutôt très bonne, mais j’avais bien conscience en mon for intérieur que ces derniers n'étaient pas à la hauteur des cannelés, les vrais, dégustés lors d'un week-end à Bordeaux. Alors je me suis renseignée ( ici et là ) et j'ai constaté qu'il me manquait les deux ingrédients indispensables à la réussite du cannelé parfait. Le premier, bien connu, était le moule en cuivre. Le deuxième plus surprenant était le spray de démoulage ( ou "bombe à graisse") qui promettait une vraie coque croustillante sans efforts ( et ça, j'aime!). Alors après avoir hésité , pesté contre le prix des moules et insulté mon idiot d'ord