lundi 16 décembre 2013

Tadaima!


Bonjour à tous,

Je vais me faire plus rare sur le blog ces 10 prochains jours, étant de retour à Tokyo pour les vacances.
Je retrouve avec bonheur cette ville qui ne dort jamais, la gentillesse inouïe des japonais, et surtout la merveilleuse et délicate nourriture japonaise : à moi les Sushi, Tempura, Okonomiyaki, et le thé Matcha sous ses formes !
Je vous ferai un article détaillé des mille et uns délices locaux, promis!

A très bientôt

Claire Au Matcha




mercredi 11 décembre 2013

Potimarron rôti au four

Par ce grand froid, j'ai besoin d'aliments réconfortants. Et je n'ai encore rien trouvé de plus efficace que ces cubes de potimarron rôtis à la cannelle que j'ai du réaliser au moins 3 fois cette semaine (je suis légèrement monomanique quand j'aime quelque chose...)
Ils accompagnent particulièrement bien une viande ou une volaille grillée, mais font aussi merveille en plat unique végétarien avec du boulgour ou du quinoa, des lamelles de chèvre frais et des noisettes grillées... Petite variante si vous n'appréciez que moyennement la cannelle : le potimarron rôti à l'ail et au thym, tout aussi délicieux!

Ingrédients

Pour 2 personnes

1/2 potimarron (bio si possible) *
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple)
Une pincée de cannelle en poudre + paprika + une pincée de piment d’Espelette

OU

4 gousses d'ail en chemise
Persil frais ou surgelé 
Thym et romarin

Note* :  Ce plat est encore meilleur avec du Kabocha, si vous avez la chance d'en trouver : une variété de courge japonaise dont la peau est verte foncée.


Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.
Laver et frotter le potimarron puis le sécher et le couper en 2 et retirer les graines. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau (d'où ma préférence pour un potimarron bio).

Couper la courge en gros cubes et les disposer dans un bol. Verser les cuillères d'huile et saupoudrer d'une bonne pincée de cannelle. Saler généreusement et poivrer. 
Mélanger bien avec les mains, pour imprégner les légumes du mélange.

Étaler en une couche les légumes, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en essayant d'éviter que les morceaux se touchent entre eux.

Variante : Vous pouvez également omettre la cannelle, et mélanger le potimarron avec de l'huile d'olive et un peu de persil ciselé, puis étaler les cubes sur la plaque avec des gousses d'ail en chemise (avec la peau), du thym et/ou du romarin. 

Enfourner le potimarron pour 30/35 minutes à 200°C en mode grill ventilé ou rôtisserie, en retournant 2 fois. On peut également faire cuire 20 minutes en chaleur tournante et en fin de cuisson, régler le four en position grill pour faire "croustiller" les cubes de potimarron.

C'est prêt!

La note des goûteurs : 16/20 

 

jeudi 5 décembre 2013

Cookie géant aux pépites de chocolat

Mais pourquoi n'y avais-je pas pensé avant...? Les cookies, ça je connais bien, j'en fais souvent et à toutes les sauces avec une nette préférence pour les Outrageous chocolate cookies et pour les fabuleux cookies d'Aurélie. Mais finalement, quand on aime, pourquoi se contenter de "petits" cookies? L'idée était pourtant évidente! Guillemette y a pensé avant moi et grand bien lui en a pris! En effet, elle nous présentait, il y a quelques temps un cookie géant, façon gâteau, qui m'avait assez brutalement tapé dans l’œil. J'ai résisté plusieurs mois avant de tester et là... Extraordinairement fondant, craquant sur les bords, et fourré de pépites de chocolat : c'est une merveille de cookie, un cookie de compétition, à découper en parts et pourquoi pas à accompagner d'une glace vanille histoire de pousser le vice jusqu'au bout!


Ingrédients

Pour un moule à manqué ou un cercle de 20 cm de diamètre

180g de farine
1 cuiller à café de levure chimique
180g de sucre roux
120g de beurre demi-sel mou, ou de margarine + 1 pincée de sel
1 œuf
100g de chocolat au lait concassé
50g de chocolat noir concassé
+ 30 g de chocolat noir pour le dessus


Facultatif : pépites de chocolat blanc, noix, noisettes... Laissez libre cours à votre imagination, comme pour les cookies classiques!

Note : j'ai utilisé de la margarine, pour alléger un peu le gâteau, et c'était parfait.



Préparation

Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger le beurre mou et le sucre roux dans un saladier. Fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.
Incorporer la farine, la levure et les chocolats concassés en grosses pépites. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. 


Disposer la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, ou un cercle beurré de 20 cm de diamètre.
Si votre moule est plus grand, il faut augmenter les proportions! Le secret de ce gâteau réside dans son épaisseur.


Saupoudrer des 30g de chocolat noir restants concassés sur le dessus.


Enfourner pour 24 minutes à 180 °C (temps de cuisson à adapter selon le four) : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur, il continuera de "cuire" en refroidissant.



Déguster tiède ou froid ,et la bonne nouvelle, c'est qu'il est encore délicieux le lendemain!




La note des goûteurs : 19/20  

L'avis du Gourmand : Un rêve de gosse! Ce cookie géant a fait un malheur auprès de mes collègues! Une combinaison parfaite entre le croustillant extérieur, le moelleux intérieur et le fondant du chocolat! Un vrai plaisir!

mercredi 4 décembre 2013

Rochers au chocolat et au praliné de noisettes

Bientôt les fêtes de fin d'année, et les gourmandises inavouables qui vont avec! Pour changer des truffes, marrons glacés et autres classiques mignardises, voici de délicieux Rochers au chocolat, fourrés de praliné aux noisettes = explosion de saveurs en perspective! Alors oui, ils sont un peu longs à réaliser mais beaucoup plus rapides à engloutir, vous l'aurez deviné! C'est une recette en provenance directe de ma Sœur n°3 et pour tout vous dire, ces rochers font partie de mon top 10 (avec les Outrageous chocolate cookies et les Millionaire's shortbread) des recettes diaboliques à tester au moins une fois dans sa vie!

 

Ingrédients

Pour 20 rochers

Praliné : 
150g de noisettes entières
120g de sucre
100g de chocolat au lait

Enrobage et finition :
100g de noisettes
200g de chocolat au lait


Préparation 

Première étape : le praliné

Faire torréfier 250g de noisettes pendant une dizaine de minutes à 200°C. La peau se détachera alors facilement, en les frottant dans un torchon ou entre vos mains.

Faire un caramel en faisant fondre le sucre, en 3 fois, sur feu moyen/fort. Rajouter chaque tiers de sucre dès que le tiers précédent commence à fondre. Quand le caramel prend une jolie couleur ambrée, mélanger bien à la cuiller en bois, et stopper le feu. Rajouter 150g de noisettes et mélanger bien.

Note : Pour ceux qui ratent automatiquement leur caramel, petite astuce : au lieu d'un caramel à sec, mélanger le sucre avec un tiers de son  poids en eau (donc 50g d'eau pour 150g de sucre ici) puis réaliser votre caramel, sur feu vif, en faisant tourner la casserole de temps en temps mais sans remuer avec une cuillère. Vous verrez, il réussira alors à tous les coups!  

Étaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir puis concasser les noisettes caramélisées.



Dans le bol du mixeur, verser les noisettes caramélisées. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte (vous obtiendrez d'abord une poudre: le pralin, avant d'arriver à la consistance de pâte pralinée).



Mélanger la pâte obtenue avec 100g de chocolat au lait fondu au bain-marie ou au micro-ondes.



Réfrigérer une heure à 1h30 puis congeler pendant 30 minutes.


-2ème étape : les rochers

Réserver 20 noisettes de côté.
Faire fondre 200g de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes et mélanger avec le reste de noisettes concassées.


Former 20  boules avec la pâte durcie et les fourrer d’une noisette entière au milieu.



Les tremper dans le chocolat fondu. Saupoudrer éventuellement de quelques éclats de noisettes concassées restantes.


Réfrigérer pour au moins 2 heures.



Déguster!




La note des goûteurs : 18/20 

lundi 2 décembre 2013

Salon Saveurs des plaisirs gourmands, édition de décembre : encore des places à gagner!


Une fois n'est pas coutume , je vous présente aujourd'hui , non pas une recette, mais une manifestation gastronomique qui me tient à cœur : le Salon Saveurs des plaisirs gourmands 2013 , parrainé cette année par le célèbre chef Guy Martin. A l'approche des fêtes de fin d'année, ce salon, promet d être fort en découvertes gustatives en accueillant plus de 300 producteurs de foie gras, truffes, fromages, chocolats et j'en passe…
Après le concours de novembre, je vous propose à nouveau de gagner des places pour l'édition du 6 au 9 décembre qui aura lieu à Paris, Espace Champerret. C'est très simple, laissez moi un petit commentaire sympathique ( ben oui, si déjà... :) en bas de cet article, avant le 6 décembre à 18 h, en me précisant votre recette préférée du blog ET envoyez un mail à claireaumatcha@gmail.com puis je tirerai au sort le nom des gagnants!


Hop hop hop , plus une minute à perdre !!

Salon saveurs : Du 15 au 17 novembre Paris Expo - Porte de Versailles 
                         Du  6 au 9 décembre Paris, Espace Champerret

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