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Affichage des articles du avril, 2013

Gâteau Moelleux aux Pommes

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C'est drôle, avant de commencer mon blog, je ne m'étais jamais rendue compte qu'autant de mes recettes fétiches venaient du fameux carnet bleu de ma petite maman (qu'elle seule arrive d'ailleurs à déchiffrer!) . Ce gâteau moelleux aux pomme s ne fait pas exception. Je me rappelle qu'elle me le préparait toujours quand je fêtais mes anniversaires à l'école (oui ça remonte!) , mais aussi très souvent le dimanche matin pour le petit-déjeuner... Et malgré les dizaines de recettes de gâteaux aux pommes que je déniche un peu partout, aucun n'a le parfum si particulier de celui-ci. Pour ne rien gâcher, il est  très présentable, avec ses rangées de pommes en éventail reposant sur une génoise toute dorée . Enfin, il se fait au robot en un rien de temps donc aucune excuse pour ne pas l'essayer ! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à

Coup de coeur parisien : Néobento

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EDIT du 4/3/2019 : Définitivement fermé!  Voilà un concept que j'ai découvert au Japon : les bentos. Ce sont des boîtes compartimentées composées de diverses préparations pour en faire un repas complet. Évidemment, quand j'ai appris qu'une enseigne s'était spécialisée dans les bentos à Paris, j'ai couru tester. J'avais déjà essayé et bien apprécié Nanashi... Et bien j'ai adoré Neobento . Le principe? Pour 12 petits euros , on choisit 6 préparations sucrées et salées, végétariennes ou non, qui composeront notre repas. Lors de mon passage, j'avais le choix entre différentes salades de légumes, un tartare de thon aux saveurs asiatiques, un risotto de quinoa, une écrasée de patates douces au lait de coco, une salade de pommes de terre à la japonaise, des galettes végétariennes, des brochettes de poulet , un crumble aux fraises, du tapioca au lait de coco, et j'en oublie sûrement... Je ne peux que vous encourager à aller tester , tout y est

Coup de coeur parisien : Yogurt Factory

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Je l'ai découvert l'année dernière lors d'une journée ensoleillée , et depuis je ne peux plus m'en passer. Je vous le donne en mille : le Frozen Yogurt ! Il faut dire qu'il a tout pour plaire : rafraichissant, léger (0% de MG), gourmand avec ses toppings divers et variés (pas du tout 0% de MG pour le coup) qu'on choisit de rajouter sur le dessus... Bref, je suis une adepte. Le principe du Yogurt glacé est simple : vous choisissez la taille de votre yogurt, puis vous y rajoutez vos ingrédients favoris. Et au royaume des Frozens Yogurts, un lieu est roi : la Yogurt Factory.  Car oui , conscience professionnelle oblige , avant de vous donner mon verdict final, je me suis astreinte à tester toutes les enseignes parisiennes spécialisées...! La Yogurt Factory a l'avantage non négligeable d'offrir un choix illimité de t oppings pour le même prix. Pour la fanatique des fruits que je suis, je peux donc garnir à loisir mes Yogurts de fraises, mangue, kiwi

Tortilla Espagnole

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Ou que faire avec des Pommes de terre, épisode 4! Promis, après j’arrête!  Pour un repas du soir simple et sans prise de tête, la Tortilla espagnole, une omelette épaisse aux pommes de terre fondantes, ensoleillera votre diner, accompagnée d'une petite salade de saison.   Rien de très compliqué ici, il vous faudra seulement une petite poêle profonde, des œufs et des pommes de terre. N'utilisez pas une poêle trop grande , sinon la tortilla perdra de son épaisseur et donc de son moelleux, ça serait dommage. Et si vous n'en avez pas, adapt ez simplement les quantités des différents ingrédients! Ingrédients  Pour 4 personnes 6 œufs 5 pommes de terre moyennes de type Bintje, se rapprochant des grosses patates espagnoles (= environ 700g poids épluché) 1 oignon Sel, poivre Ciboulette fraîche ou surgelée (facultatif) Préparation Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Dans une petite poêle anti-adhésiv e de 16

Les Cookies avec un grand C

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Je vous propose aujourd’hui de délicieux  cookies qui ont la particularité de rester extrêmement moelleux  même le lendemain de leur confection, contrairement à la majorité des recettes testées où les cookies sont très bons à la sortie du four, puis deviennent durs comme du béton armé quelques heures plus tard. Elle vient de Valérie du blog c'est ma fournée  qui elle même l'a trouvée chez Sucrissime . Valérie avait attiré mon attention en dévoilant le secret selon le chef Christophe Michalak pour obtenir la texture tant attendue : le sucre vergeoise . Donc quand j'ai aperçu ce dernier ( le sucre, pas Michalak ) par hasard dans mon supermarché, j'ai sauté sur l'occasion , et me suis mise aux fourneaux le soir même!  Verdict : effectivement, ce cher Michalak semble être de bon conseil... Il va falloir que je me penche sur ses autres astuces et créations pour déterminer si elles sont à la hauteur de ces délicieux cookies! Édit du 10 novembre 2014 : après plusie

Pommes Duchesses parfumées à l'huile de Truffe

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Ou que faire avec des pommes de terre : épisode 3!  Toujours à l'affût de recettes classiques et originales à la fois, je ne pouvais passer à coté des Pommes Duchesses, ces petits dômes de pommes de terre , si moelleux et croustillants à la fois, que j'ai cette fois-ci délicatement parfumées à l'huile de truffe . Ces demoiselles ont été  adoptées chez moi , et donnent des airs de fête aux viandes et poissons qu'elles accompagnement. Je les ai, cette fois-ci, servies avec un tartare saumon/avocat , dont vous trouverez la recette ici. Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram ! En accompagnement d'un tartare saumon /avocat ici Ingrédients Pour 4 personnes   7 00g de pommes de terre à purée, Bintjes par exemple (poids non épluché ) 35 g de beurre 3 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe d'huile de truffe (o

Les Hallot ou le Pain Brioché de compétition !

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Voila la preuve formelle qu'avec une bonne recette, on peut faire des miracles! J'ai essayé une bonne dizaine de recettes de Halla, un pain traditionnel juif délicieux, extrêmement moelleux ... Quand il est bien réussi ! Les Hallot accompagnent à merveille des petites salades orientales en entrée comme ces carottes au cumin ou ce houmous de petits pois , mais sont tout aussi appréciables au petit-déjeuner , tartinées de beurre, de miel ou de confiture (ou des 3 à la fois!). A chaque essai, j'étais déçue : arrière goût de levure, texture trop sèche, goût trop salé, et j'en passe! Puis récemment, j'ai trouvé sur le blog "c'est ma fournée" ici , une recette qui m' a donnée envie de retenter expérience malgré mon découragement. J'ai fait quelques petits changements mineurs (diminution du sucre, adaptation de la cuisson...). Et là, le miracle se produit! J'ai obtenu  2 excellentes et superbes Hallot . Une recette à conserver a

Tarte à la Rhubarbe Meringuée et Meringue incroyable à la Casserole

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Le soleil est de retour, les arbres sont en fleurs, plus de doute, c'est enfin le printemps ! Et qui dit printemps dit... Tarte à la rhubarbe meringuée ! Chez nous, c'est un classique familial qui a toujours un succès fou, que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert ou même un petit-déjeuner (pour grignoter les miettes restantes en général!). Elle se compose d'une pâte sucrée fondante, d'une crème à la rhubarbe acidulée  et d'une meringue craquante  pour parfaire le tout. Une vraie perle dont raffoleront tous les amateurs de rhubarbe! Ingrédients Pour un moule à tarte de 22 ou 23 cm de diamètre, 6/8 personnes Pâte sablée   (très ressemblante à  celle de Pierre Hermé  que vous pouvez faire également) : 200g de farine T55 si possible (ou T45 sinon) 50g de poudre d'amandes 140g de beurre assez mou coupé en dés 60g de sucre glace 1 jaune d’œuf battu 1 pincée de sel Note* : N'utilisez pas de margarine pour cette recett

Potatoes Maison

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Si vous me connaissez, vous savez que je déteste le Fast Food le plus célèbre du monde ( M.D. pour les intimes) , c'est viscéral. Le Gourmand, en bon dévoreur de Burgers , en est très contrarié . Il m'a d’ailleurs fait promettre de l'y accompagner au moins une fois dans notre vie commune , mais j'ai pour l'instant réussi à faire diversion et à repousser le moment fatidique .  Un de mes arguments chocs : les potatoes maison!  Le Gourmand les adore, elles le lui rendent bien  et pour ne rien gâcher, elles ne me demandent aucun effort d'épluchage .  Bref, tout le monde est content ! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram ! Ingrédients   Pour 4 personnes 1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse ou à chair fer me ( Bintje, Charlotte ou Amandine par exemple) 1 cuillère à soupe de paprika  1 petit

Pommes de Terre au Four

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Pour commencer la saga des pommes de terre, voici une idée d'accompagnement parfaite pour vos grillades (ouiiiii, le soleil pointe enfin le bout de son nez dans la capitale!!) : les pommes de terre au four. Une recette toute simple quand on n'a ni l'envie ni le temps de passer des  heures en cuisine. Je les fais cuire sans papier aluminium, depuis que j'ai réalisé que cette méthode permettait d'obtenir une peau plus croustillante tout en conservant une chair bien fondante . La crème sur le dessus varie selon mes envies du moment même si la classique fromage blanc, crème et ciboulette ou les moins classiques au Boursin ou à la ricotta et au citron reviennent assez souvent sur ma table... Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur  ma page Facebook .  Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur  Instagram !     Ingrédients Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre à cha

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